Filé à cigana

1.

Limpar o filet, cortar em escalopes( grossura de um dedo), temperar com sal e pimenta dedo de moça picadinhas

2.

Deixar descansar

3.

Aquecer o molho rôti, colocar o chocolate picado e mexer

4.

Colocar 05 folhas de manjericão e deixar ferver

5.

Grelhar a carne , fritar o restante do manjericão no azeite

6.

Dar o choque térmico( retirar do azeite e ainda quente passar por água fria ou gelada) e reserve

7.

Colocar o filé em travessa colocar o molho por cima e decorar com o manjericão frito

8.

Pode-se colocar o perfume do manjericão( azeite da fritura)