Feijoada Vegetariana

Ingredientes

• 1. Lavar bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente e deixar de molho à noite ou no mínimo 2 horas.

• 2. Jogar fora essa água, pois nela ficam substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.

• 3. Colocar para cozinhar em 1 e ½ litros de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reservar.

• 4. Em outra panela fritar o alho no azeite até dourar, em seguida colocar cebola e deixar refogar até amolecer.

• 5. Na seqüência acrescentar cenoura, chuchu e continuar refogando até ficarem um pouco macios.

• 6. Nesse ponto juntar a berinjela, ervilha, pimentão, colocar um pouco de sal e continuar refogando por mais 4 minutos.

• 7. Juntar este refogado ao feijão e colocar a carne de soja (preparada), cebolinha, salsinha, louro e acertar o ponto do sal.

• 8. Cozinhar (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.

• 9. Servir com couve refogada.