Feijoada Francesa (CASSOULET DE TOULOUSE)

Ingredientes

• 1. Na véspera, deixe o feijão de molho na água fresca.

• 2. Se o feijão for novo, duas horas de molho são suficientes

• 3. No dia em que for servir o prato, comece a prepará-lo com 2 horas de antecedência

• 4. Escorra o feijão e coloque numa panela grande, de fundo bem espesso, de preferência, cozinhar somente o feijão com 2 litros de água, pode-se dar o 1o cozimento em 30 minutos de panela de pressão.

• 5. Em outra panela, faça um refogado começando pela fritura dos temperos:

• 6. óleo (3/4 de xícaras)

• 7. alho picado

• 8. cebola picada

• 9. tomates, e vá colocando os todos ingredientes, enquanto completa o cozimento do feijão, retire o feijão da pressão e junte-o ao refogado, acertando o sal, voltando ao cozimento por 1 hora e meia mais ou menos, água que forme um caldo, fogo baixo e mexendo, às vezes, até o feijão ficar macio juntamente com as carnes; o tempo vai depender da qualidade do feijão.

• 10. Sirva bem quente com um arroz tradicional: soltinho e branquinho.