Feijoada francesa

Ingredientes

• 1. Deixe o feijão de molho em água fria, de véspera.

• 2. Também de véspera, deixe de molho as carnes salgadas.

• 3. Ainda de véspera, corte o carneiro em pedaços pequenos e tempere, com 1 dente de alho socado com sal e pimenta do reino.

• 4. Guarde na geladeira em um recipiente tampado.

• 5. No dia seguinte, ferva as carnes salgadas e escorra.

• 6. Coloque numa panela o feijão, as carnes salgadas, o cheiro verde e o louro.

• 7. Cubra com água e leve ao fogo.

• 8. Quando o feijão estiver quase mole, junte a linguiça, acerte o sal e deixe acabar de cozinhar.

• 9. Leve ao fogo outra panela com o toucinho defumado, a banha e refogue aí a carne de carneiro até dourar.

• 10. Junte a cebola e o outro dente de alho.

• 11. Deixe dourar mais um pouco.

• 12. Acrescente então o pimentão, os tomates, o extrato de tomates, a cenoura e o alho poró.

• 13. Refogue mais um pouco.

• 14. Junte a esse refogado um pouco do caldo do feijão, em quantidade suficiente para cozinhar os legumes.

• 15. Quando os legumes estiverem cozidos, passe tudo para a panela do feijão e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

• 16. Coloque o feijão em uma travessa grande, regue com um pouco de azeite de oliva e sirva bem quente.