Feijoada Completa

Ingredientes

• 1. De véspera, coloque de molho em água fria as carnes salgadas, trocando a água algumas vezes.

• 2. No dia seguinte, dê uma fervura e jogue fora a água engordurada.

• 3. Coloque o feijão para cozinhar, acrescentando sal e pimenta-do-reino.

• 4. Quando o feijão estiver cozido, faça um refogado à parte com pedacinhos de toucinho, alho e cebola e acrescente ao feijão.

• 5. Junte as folhas de louro e as carnes.

• 6. Verifique o sal, acrescente a noz-moscada.

• 7. Continue a cozinhar, acrescente o suco de laranja e deixe cozinhar até o ponto desejado.

• 1. O suco de laranja, acrescentado ao feijão serve para cortar a gordura.

• 2. Feijoada magra: retire toda a gordura que estiver nas carnes.

• 3. Sirva o feijão com couve picada à mineira, arroz branco, farinha de mandioca torrada e gomos de laranja sem as peles.