Feijoada com Carnes Bovinas

Ingredientes

• 1. Retirar o sal dos ingredientes salgados, separadamente, em bastante água.

• 2. Trocar a água pelo menos 4 vezes.

• 3. Lavar o feijão na noite anterior e colocar de molho.

• 4. Levar para cozinhar na mesma água com as folhas de louro e o toucinho defumado.

• 5. Quando começar a ferver, adicionar os rabos, o pé, a orelha, a língua e a carne-seca.

• 6. Após 30 minutos, colocar os paios, a costela, o lombo e a carne de peito.

• 7. Quando as carnes estiverem praticamente cozidas, acrescentar as lingüiças e o lombinho fresco.

• 8. Temperar o feijão com o alho dourado no óleo.

• 9. Retirar 2 conchas de feijão e amassar com um garfo.

• 10. Voltar para panela para engrossar o caldo.

• 11. Provar o sal e pronto.

• 12. -servir a feijoada com arroz, couve à mineira, laranjas, farofa de ovos, molho de pimenta misturado com um pouco do caldo de feijão e uma colher de sopa de cachaça.

• 13. -manter as carnes do cozimento sempre cobertas pelo caldo de feijão.

• 14. Acrescentando água quente se for necessário.

• 15. -retirar a espuma formada na superfície da panela durante o cozimento.