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Feijoada Carioca para 20 Pessoas

sem lactose·

Porções

20

Peso

226,08 g*

Preparo

8h0

Ingredientes

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Como Fazer

  1. 1.
    Selecione o feijão, lave e cubra com água deixando reservado por 3 horas.
  2. 2.
    Lave as carnes salgadas e deixe de molho em água gelada.
  3. 3.
    Escalde as carnes defumadas, tempere a carne fresca com sal, alho e pimenta do reino e reserve por 1 hora (geladeira).
  4. 4.
    Leve ao fogo uma panela contendo óleo e toucinho.
  5. 5.
    Quando frito, junte o alho bem picado e frite sem alourar.
  6. 6.
    Acrescente os defumados, as folhas de louro e aguarde que cozinhem por alguns minutos.
  7. 7.
    Coloque a pinga tampe a panela e ferva por 5 min.
  8. 8.
    Agregue água quente que cubra tudo.
  9. 9.
    Deixar que cozinhe por 10 min.
  10. 10.
    Junte o feijão e as cebolas fatiadas (que ficaram de molho em água gelada, se necessário acrescente mais água).
  11. 11.
    Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
  12. 12.
    Quando as carnes estiverem macias e o caldo grosso a feijoada estará pronta.
  13. 13.
    Desligue o fogo e acrescente a cebola roxa cortadas em fatias bem finas na superfície da feijoada abafando por no mínimo 2 horas (melhor feita de véspera).
  14. 14.
    Como servir: coloque o feijão numa tigela funda e em separado arrume as carnes cortadas em pedaços regulares dispostas em travessa.
  15. 15.
    Acompanhe de arroz branco, couve a mineira, farinha de mandioca, laranja cortada em fatias, banana da terra frita, molho de pimenta.
Amanda Rosa Silva Dias
por   Amanda Rosa Silva Dias
Prato para refeições

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