Feijoada à Portuguesa

Ingredientes

• 1. De véspera coloque o feijão de molho.

• 2. Na panela de pressão, introduza o feijão depois de demolhado, cubra com água e regue com um fiozinho de azeite.

• 3. Feche a panela e depois de começar a ferver conte 15 minutos, apague o lume, retire a pressão da panela, abra-a e tempere o feijão de sal, e reserve.

• 4. Paralelamente coloque um recipiente ao lume onde vai cozer as carnes.

• 5. Depois das carnes cozidas, retire-as e corte-as aos bocados e coza no mesmo caldo os enchidos e o bacon.

• 6. Descasque e pique a cebola e os alhos, regue com azeite, junte um folha de louro sem o veio do meio, e leve ao lume a refogar, mas sem alourar.

• 7. Quando pronto o refogado adicione a polpa de tomate, o feijão cozido as carnes e os enchidos, um pouco do caldo do feijão e um pouco do caldo de cozer as carnes e os enchidos.

• 8. Deixe apurar, rectifique os temperos.

• 9. Sirva a feijoada acompanhada com arroz branco, bem soltinho.