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Carnes

Feijoada

Feijoada

sem lactose
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Preparo

53h37

Calorias*

375,80kcal

Porções

88

Por porção

R$3,58

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Feijoada, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Feijoada que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Primeiro dessalgue as carne e deixe de molho por 48 horas pique as carnes em pedaços de mais ou menos 10 a 15 cm. Pique a costelas.

  • 2. Pique os pés em quatro pedaços pique os rabos em pedaços pequenos.

  • 3. As lingüiças deverão ser fatiadas em rodelas, retire antes a pele.

  • 4. Lave as carnes em água corrente e cozinhe-as, separadas a carne seca e a costela defumada, em bastante água.

  • 5. Cozinhe a carne seca durante 40 minutos em panela de pressão, e as demais (carne de porco, costela salgada), por 20 minutos.

  • 6. Pés e rabos podem ser cozidos juntos, por 20 minutos.

  • 7. A costela defumada deve ser cozida separadamente por 20 minutos.

  • 8. As lingüiças (calabresa, portuguesa e paio) podem ir juntas ao fogo, já cortadas, numa panela tapada, com dois copos d'água, e cozidas por 15 minutos.

  • 9. Depois de tudo cozido, carnes, rabos, pés, costelas e lingüiças, escorra a água do cozimento, e reserve tudo.

  • 10. Experimente o sal das carnes, deverá ter saído com o cozimento.

  • 11. Lave e cozinhe o feijão em panela de pressão por 25 minutos.

  • 12. Vai ficar meio duro, mas não se preocupe com isso.

  • 13. Junte tudo numa panela grande (enorme).

  • 14. Carnes, lingüiças e feijão, acrescente dois litros de água fervente.

  • 15. E deixe cozinhar por 30 minutos.

  • 16. Mexa de vez em quando para não queimar no fundo.

  • 17. O feijão e as carnes amolecerão, chegarão ao ponto.

  • 18. Prepare o tempero da feijoada: alho picado, bacon, cebola, o louro, o alho poró, o salsão e frite bem bata no liquidificador com um pouco do caldo, peneire tudo e coloque junto no panelão e coloque a pinga.

  • 19. Está pronta a feijoada, a consistência ideal é de lava vulcânica.

  • 20. Com bacon faça um farofa com farinha mandioca.

  • 21. A couve deve ser picada como fio de cabelo, fininha, e refogada de leve com gordura de bacon, um tico de sal para dar gosto, e é só.

  • 22. Molho: duas pimentas vermelhas picadas miudamente, cebola fininha, cheiro verde picadinho, tomate sem pele em cubinhos ridículos, misture tudo no caldo, e leve tudo pra mesa.

  • 23. Arroz branquíssimo para contrastar com o feijão, e bom apetite.

Dicas

Escolha sempre as carnes bem curadas e as frescas bem vermelhas. A proporção do feijão é, aproximadamente, 1 kg de feijão pra cada 5 kg de carnes.

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jeanpierre antoine

por jeanpierre antoine

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COMENTÁRIOS

jeanpierre antoine

25/05/2007

NO HOTEL ONDE TRABALHO ESSA FEIJOADA É UM SUCESSO