Feijão Tropeiro do Adelson

1.

Retire todas as impurezas do feijão, deixe-o de molho por uma hora.

2.

Corte a couve em tiras e refogue-a rapidamente, para não perder a brilhante cor verde, com um pouco de bacon e sal a gosto.

3.

Se não tiver bacon, use óleo. Deixe a couve reservada.

4.

Corte o toucinho em pequenos pedaços e frite em uma panela grande, até virar torresmo.

5.

Retire todos os torresmos da panela e reserve, e no óleo que restou nesta panela, doure a lingüiça já cortada em rodelas, a cebola e o alho.

6.

Quebre os ovos e misture com a lingüiça, a cebola e o alho, mexendo bem, para ficar bem solto.

7.

Junte o feijão reservado à lingüiça, à cebola, ao alho e ao ovo, acrescentando sal e cheiro-verde picado, a gosto. Misture.

8.

Junte um pouco da couve refogada e misture bem.

9.

Reserve o restante da couve para servir à mesa.

10.

Junte 1/3 dos torresmos e deixe reservado o restante.

11.

Junte a farinha e mexa bem.

12.

Não deve ficar uma farofa mas, também, não deve ficar muito úmido.

13.

Coloque o feijão tropeiro em uma travessa grande e espalhe o restante dos torresmos sobre o mesmo.

14.

Servir, de preferência, quente, embora seja um prato que pode ser comido frio.

15.

Servir acompanhado de mandioca frita, arroz branco e carne-seca desfiada e frita na manteiga com cebola cortada em rodelas.

16.

Mandioca frita: ingredientes: 1 kg de mandioca, escolha a do tipo amarela.

17.

Descasque-as, corte-as em gomos de cerca de 10cm, cozinhe-as na água e sal.

18.

Quando estiver cozida, escorra a água, deixe secar e frite em óleo bem quente.

19.

Carne-seca desfiada: 1/2kg de carne-seca, sem gordura.

20.

Tire todo o sal da carne-seca.

21.

Corte-a em quadrados de aproximadamente 5cm.

22.

Cozinhe até ficar macia.

23.

Desfie-a e coloque-a em uma panela.

24.

Junte cerca de 4 colheres de manteiga de boa qualidade, com sal.

25.

Junte cebola cortada em rodelas e frite tudo até dourar a cebola.

26.

Se for necessário, corrija o sal.

27.

Fica um prato um pouco úmido.

28.

Sirva acompanhando o feijão tropeiro.

29.

Monte o prato à mesa para cada convidado da seguinte forma: uma porção de feijão tropeiro, ao lado o arroz, alguns pedaços de mandioca frita, um pouco mais de couve refogada se a pessoa quiser e a carne-seca desfiada.

30.

Uma caipirinha antes, vinho tinto ou cerveja gelada durante e um licor de jenipapo após.

31.

Sobremesa à gosto, tipo doces cremosos de leite, cocadas ou outras.

32.

Caipirinha: a receita básica é um limão, com ou sem a casca, cortado em rodelas ou em gomos, amassado em um copo médio ou grande, uma colher de sopa de açúcar comum, um ou dois cubos de gelo e uma dose de aguardente de cana.

33.

Pode ser coada, para ser servida sem os pedaços de limão ou servida com o bagaço do mesmo.