Escondidinho com Carne Seca

Ingredientes

• 1. Descasque a mandioca e deixe de molho na água fria por pelo menos 1 hora.

• 2. Cozinhe na pressão até ficar quase desmanchando.

• 3. Esprema com o espremedor ou com um garfo.

• 4. Incorpore o leite e tempere com sal.

• 5. Deixe a carne seca de molho em água para retirar o sal.

• 6. Cozinhe na pressão e desfie.

• 7. Em uma frigideira grande, esquente a manteiga.

• 8. Refogue a cebola.

• 9. Acrescente o tomate, a pimenta e a carne, misturando para refogar.

• 10. Desligue o fogo e coloque o coentro.

• 11. A carne deve ficar molhadinha, porém não com molho.

• 12. Se for preciso, adicione um pouco de azeite.

• 13. Unte um pote pequeno com um pouco de manteiga.

• 14. Coloque um pouco do purê de mandioca, a carne seca por cima e cubra com mais purê.

• 15. Polvilhe parmesão (ou queijo coalho) e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar.