Escargot - Filetto alla Crema di Lumached ed Aglio Dolce

Ingredientes

• 1. Pique os escargots e coloque na frigideira, com o alho espremido, manteiga e cebola.

• 2. Refogue muito bem, flambe com conhaque, coloque o vinho branco e reduza à metade.

• 3. Ajuste o sal e a pimenta do reino, despeje o creme de leite e reduza novamente até 1/3.

• 4. Coloque em outra frigideira a salsa picada, acrescente a manteiga e os alhos inteiros em fogo baixo para fritar lentamente por mais ou menos 5 min, junte o mel, dissolva muito bem em seguida a colher de aceto e, por último o leite, deixando engrossar.

• 5. Grelhar o filé na chapa até o ponto desejado.

• 6. Para servir, coloque o molho de escargots sobre o filé e os alhos em volta, mas ou menos 8 dentes por prato.