Escalopes de Suíno a Andaluza

Tempere o filé com cominho, sal, louro e vinagre. Retire, passe na farinha de trigo e ponha para grelhar. Aqueça o azeite, doure o alho, junte o purê de tomate, as azeitonas e deixe refogar. Faça uma caminha com o molho, ponha os escalopes e sirva.