Dobradinha com Feijão Branco

1.

Deixe o feijão branco de molho, de véspera.

2.

Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) - reserve.

3.

Retire toda gordura do bucho e corte em tiras.

4.

Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água.

5.

Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos.

6.

A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes.

7.

Pegue uma panela de pressão.

8.

Coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, hortelã, louro e sal.

9.

Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio.

10.

Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, salsinha picada e o tomate sem pele. Para finalizar.

11.

Escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça.

12.

Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto.