Cupim Recheado

Ingredientes

• 1. Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal.

• 2. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.

• 3. Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne.

• 4. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.

• 5. Tire da pressão e verifique se está macia.

• 6. Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos.

• 7. Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas.

• 8. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

• 9. Preaqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos.

• 10. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem.

• 1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate. Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Sirva com a carne.