Cozido Madrileno (Puchero de Madrid)

Ingredientes

• 1. Deixe o grão de bico e o lombo de molho de véspera em águas separadas.

• 2. Troque a água do lombo algumas vezes.

• 3. No dia seguinte, cozinhe o grão de bico, o lombo, a carne de vaca e o toucinho cortados em cubos em panela de pressão por cerca de 20 minutos.

• 4. Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a linguiça e o paio cortados em rodelas.

• 5. Acrescente a cebola e refogue mais um pouco.

• 6. Junte o grão de bico, as carnes e o caldo em que cozinharam.

• 7. Acrescente o repolho e as cenouras cortadas em rodelas.

• 8. Deixe cozinhar durante 10 minutos e acrescente as batatas cortadas em fatias grossas.

• 9. Prove e acerte o sal.

• 10. Sirva assim que tudo estiver cozido.