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Cozido baiano

diet

sem lactose

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Cozido baiano, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Cozido baiano que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

1h26

29 porções

Valor nutricional

305,18 kcal

Receita enviada por Maria da Glória Béda Sacramento Correia

Em 27/07/2007

Como Fazer

1. Deixe a carnes seca de molho de véspera trocando a água.
2. Coloque separado a costelinha defumada de molho.
3. Afervente o paio e a lingüiça.
4. Tempere a carne de vaca com sal, alho, pimenta e reserve.
5. Coloque para cozinhar a carne seca e a de vaca em bastante água.
6. Deixe água fervente sempre pronta para ir acrescentando, se precisar.
7. Quando a carne estiverem quase macias, acrescente o amarrado de cheiro verde, as cebolas inteiras, o paio, a lingüiça, o bacon.
8. Junte os pedaços de mandioca, o milho verde, as cenouras.
9. À parte cozinhe com casca a batata doce e a banana.
10. Cozinhe mais um pouco uns 10 minutos e junte a couve-flor e a batata.
11. Junte a abóbora, as folhas de couve, a couve de bruxelas.
12. Finalmente descasque a batata doce e a banana e coloque por cima do cozido.
13. Verifique o sal e pimenta.
14. Com tudo bem cozido, vá tirando com cuidado com uma escumadeira para uma travessa, deixando separadas por legumes.
15. Pique as carnes e deixe separados como os legumes na travessa para facilitar na hora de servir.
16. Engrosse o caldo com farinha de mandioca, faça um pirão. Adicione a farinha aos poucos para não encaroçar.
17. Sirva o pirão em travessa separada.
18. *Não esqueça de um bom molho de pimenta à parte, que aqui na minha terra é conhecido por molho lambão. Bom apetite!