Cozido à moda das Gerais

1.

• Deixar na geladeira por 12 h, o pernil junto com os demais ingredientes, sem o óleo, a água, os tomates e as azeitonas.

2.

•Colocar em uma frigideira grande o óleo e em seguida o pernil já marinado, e deixar cozinhar em fogo brando.

3.

• Aos poucos, acrescentar a água, juntar o tomate e a azeitona.

4.

• Deixe cozinhar por ½ hora.

5.

• Coloque o cheiro verde grosseiramente picado, acerte o sal e a pimenta.

6.

• Desligue o fogo e reserve.

7.

Purê

8.

•Em uma panela pequena, derreta a manteiga e junte a mandioquinha.

9.

•Em seguida, coloque o creme de leite e o sal, desligue o fogo e acrescente a folha de taioba.

10.

•Reserve para montagem.

11.

Qunelles

12.

•Amassar a abóbora, juntar os demais ingredientes e criar uma massa para bolinho um pouco mole.

13.

• Moldar com ajuda de 2 colheres de sopa e fritar em óleo bem quente, o suficiente para cobrir os bolinhos.

14.

• Secar em papel absorvente.

15.

Montagem do prato:

16.

•Deitar o purê de mandioquinha no centro do prato dividindo-o colocar o cozido de um lado e do outro os quenelles fritos decorar com salsa e servir bem quente.

17.

•Obs: A receita se faz para um prato bem servido. Caso queira aumentar, é só multiplicar os ingredientes.