Cozido à moda das Gerais

Para o cozido

• 1. • Deixar na geladeira por 12 h, o pernil junto com os demais ingredientes, sem o óleo, a água, os tomates e as azeitonas.

• 2. •Colocar em uma frigideira grande o óleo e em seguida o pernil já marinado, e deixar cozinhar em fogo brando.

• 3. • Aos poucos, acrescentar a água, juntar o tomate e a azeitona.

• 4. • Deixe cozinhar por ½ hora.

• 5. • Coloque o cheiro verde grosseiramente picado, acerte o sal e a pimenta.

• 6. • Desligue o fogo e reserve.

• 1. •Em uma panela pequena, derreta a manteiga e junte a mandioquinha.

• 2. •Em seguida, coloque o creme de leite e o sal, desligue o fogo e acrescente a folha de taioba.

• 3. •Reserve para montagem.

• 1. •Amassar a abóbora, juntar os demais ingredientes e criar uma massa para bolinho um pouco mole.

• 2. • Moldar com ajuda de 2 colheres de sopa e fritar em óleo bem quente, o suficiente para cobrir os bolinhos.

• 3. • Secar em papel absorvente.

• 1. •Deitar o purê de mandioquinha no centro do prato dividindo-o colocar o cozido de um lado e do outro os quenelles fritos decorar com salsa e servir bem quente.

• 2. •Obs: A receita se faz para um prato bem servido. Caso queira aumentar, é só multiplicar os ingredientes.