Cozido à Baiana

1.

Lave o mocotó e a costela com limão e tempere-os com alho amassado, pimenta e cominho e sal.

2.

Lave as carnes salgadas com limão e ponha para dessalgar durante 6 horasm trocando a água de uma em uma hora.

3.

Prepare o tempero, batendo no liquidificador as cebolas, o alho, o pimentão, os tomates, as cebolas, a cebolinha, o coentro e a hortelã.

4.

Adicione o vinagre, o extrato de tomates, a pimenta, o cominho, o molho de soja e reserve.

5.

Refogue todas as carnes com o óleo de oliva e o tempero, por 30 minutos.

6.

Em seguida adicione a folha de louro, o hortelã graúdo, o milho e água suficiente para cozinhar as carnes.

7.

Depois das carnes cozidas, use o caldo para cozinhar também as verduras.

8.

Com o caldo obtido, faça um pirão e sirva acompanhado de arroz branco.