Costeleta Picante Barba e Bigode

Ingredientes

• 1. Corte a costelinha em pedaços pequenos.

• 2. Com ajuda de uma faca, solte metade da carne e limpe o osso restante.

• 3. Embrulhe a parte limpa do osso em papel alumínio.

• 4. Tempere com sal e coloque na grelha com brasa de carvão até dourar.

• 5. Molho picante: separe o extrato de tomate e bata todos os ingredientes no liquidificador.

• 6. Aqueça uma panela, coloque o extrato de tomate, deixe levantar bolhas e vá adicionando aos poucos os produtos batidos.

• 7. Deixe levantar fervura, abaixo o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora, mexendo sempre.

• 8. Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o fogo e coe em uma peneira fina.

• 9. Bata no liquidificador novamente e sirva.

• 10. Vinagrete de maracujá: prepare ½ copo de suco de maracujá em uma tigela.

• 11. Misture ao suco e 1 colher de mostarda, 1 colher de azeite de oliva, sal, pimenta.

• 12. Mexa bem.

• 13. Para terminar, acrescente algumas gotas de agustura e algumas folhas de estragão fresco.