Costelas das Gerais

Ingredientes

• 1. Numa panela de pressão grande (7 litros), aqueça o óleo e refogue juntos o toucinho e a cebola, e a seguir o alho.

• 2. Junte as costelas e uma boa pitada de sal e deixe dourar um pouquinho.

• 3. Acrescente o louro, a sálvia, a cebolinha, a salsa e a pimenta.

• 4. A seguir os tomates, e mais um pouco o vinho.

• 5. Um minuto ou dois até que se evapore, e cubra completamente com água.

• 6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora, até amaciar a carne.

• 7. Transfira tudo para um panela grande.

• 8. Com uma concha, retire cuidadosamente o excesso de gordura, as folhas de louro e junte as cenouras.

• 9. Cozinhe por uns 10 minutos.

• 10. Acrescente então a batata doce e o repolho, deixe cozinhar por mais 10 minutos e coloque a abóbora e a polpa de tomate. Baixe o fogo.

• 11. Mais 10 a 15 minutos, prove e corrija o sal, e verifique se todas as verduras estão cozidas o suficiente.

• 12. Sirva numa travessa grande e funda, decorada com salsinha picada, acompanhada de arroz branco e salada verde fresca.