Costela Desfiada com Polenta

1.

Numa panela de pressão, frite aos poucos a costela no óleo bem quente.

2.

Assim que dourar, retire do fogo e reserve.

3.

Na mesma panela, coloque a cenoura, a cebola e o alho, e refogue por 5 minutos.

4.

Polvilhe farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto.

5.

Acrescente o caldo de carne, o sal, e a pimenta-do-reino.

6.

Assim que ferver, incorpore as costelas e tampe a panela.

7.

Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até a carne ficar bem macia.

8.

Durante o cozimento adicione água, se necessário.

9.

Acerte o sal e retire do fogo.

10.

Desfie a carne da costela e reserve.

11.

Coe o caldo e volte ao fogo até encorpar.

12.

Retire do fogo e misture a costela desfiada.

13.

Sirva com a polenta cremosa e decore com salsinha crespa.