Name: Costela de Cordeiro da Nova Zelândia em Crosta
Prep time: 37 min
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 13
Ingredients: Carré de Cordeiro 4 unidades; Pão de forma 4 fatias; Cebola 1 unidade; Cebola roxa 1 unidade; Alho 2 dentes; Pimentão Amarelo 1 unidade; Pimentão Vermelho 1 unidade; Abobrinha 1 unidade; Abobrinha 1 unidade; Salsinha 2 colheres (sopa); Azeite 2 colheres (sopa); Manteiga 1 colher (sopa); Mostarda Dijon 1 colher (sopa); Pimenta-do-Reino Preta a gosto; Carne de Carneiro 300 gramas; Cebola 1 unidade; Cenoura 1 unidade; Salsão 1 talo; Alho 2 dentes; Vinho Branco 1 cálice; Óleo de milho 2 colheres (sopa); Bouquet Garni 1 maço; Caldo de legumes natural 1 litro; Manteiga 50 gramas; Aspargo a gosto

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Costela de Cordeiro da Nova Zelândia em Crosta

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37 min

13 porções

Valor nutricional

370,40 kcal

Receita enviada por CyberCook

Em 19/04/2017

Créditos desta receita

Giancarlo Bolla

Como Fazer

1. Para o molho refogar todos os legumes no óleo de milho juntar as aparas de cordeiro e deixar dourar bem.
2. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
3. Em seguida junte o caldo de legumes e o bouquet garni.
4. Cozinhar em fogo baixo.
5. Passar em peneira fina e reservar crosta.
6. Saltear todos os legumes no azeite e manteiga ajustar o sal e a pimenta.
7. Incorporar a farinha de pão e a salsinha.
8. Reserve costeleta numa frigideira anti aderente sem adicionar óleo ou gordura.
9. Dourar os carrès dos dois lados e untar com a mostarda dijon.
10. Espalmar a crosta de verdurinha até que eles fiquem bem cobertos.
11. Levar ao forno à 160 por 10 minutos aproximadamente até se formar uma bela crosta dourada.
12. A carne deve resultar rosada e tenra por dentro.
13. Aquecer o molho e incorporar os cubinhos de manteiga.
14. Servir acompanhada dos aspargos sauté esta.

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Costela de Cordeiro da Nova Zelândia em Crosta

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