Cordeiro Picante com Creme de Pimentão e Mel

Ingredientes

• 1. Asse o pimentão na boca do fogão até ficar ligeiramente preto. Lave em água, tire a pele e pique.

• 2. Corte a carne em cubos e empane a carne com a farinha de trigo temperada com sal e reserve.

• 3. Aqueça bem o azeite de oliva, junte os pedaços de carne e frite por 10 minutos ou até dourar de maneira uniforme.

• 4. Retire do fogo, escorra o excesso de gordura, adicione os pimentões, a pimenta, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Abaixe o fogo.

• 5. Arrume a carne, regue com o vinho e cozinhe até o vinho reduzir pela metade. Incorpore o caldo de carne e o mel.

• 6. Tampe a panela e, depois de 15 minutos, acerte o sal, retire a carne e a mantenha aquecida.

• 7. Bata o molho da panela no processador e passe por uma peneira.

• 8. Montagem: arrume o molho nos pratos, disponha a carne e decore com cebolinha-verde e pequenos círculos de pimentão vermelho.