Coelho com Alcaparras e Cogumelos

Ingredientes

• 1. Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo.

• 2. Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga.

• 3. A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne.

• 4. Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora.

• 5. Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados.

• 6. Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.

• 7. Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto.