Charque no catupiry

Ingredientes

• 1. Na véspera, coloque o charque de molho em água gelada, na geladeira, e troque, pelo meos 5 vezes a água.

• 2. Inicie colocando o charque na panela de pressão, com água o cobrindo. Cozinhe até ficar macio. Espere esfriar e desfie (quanto mais fininho, mais saboroso). Lembre-se de retirar a gordura o máximo possível.

• 3. Refogue, então, a cebola, até ficar bem transparente, na manteiga, acrescente o charque desfiado e refogue até ficar bem frito. Acrescente o tomate, depois a polpa de tomate. Misture bem.

• 4. Finalmente, acrescente o catupiry e misture para que fique bem homogênio.

• 5. Assim que ferver, desligue, acrescente o cheiro verde e sirva imediatamente.