Carpaccio de Filé Mignon

1.

Com a ajuda de uma faca afiada ou um cortador de frios, corte o filé mignon em fatias de 0,5 cm de espessura.

2.

Arrume-as entre dois pedaços de filme plástico e bata com a

3.

parte chata do batedor de carne até ficarem bem finas.

4.

Distribua entre quantro pratos.

5.

Para o molho, bata no liquidificador, em velocidade baixa,

6.

o ovo, a cebola, o suco de limão e o sal até obter uma

7.

mistura homogênea.

8.

Adicione o azeite de oliva, aos poucos, batendo sempre, até

9.

a mistura engrossar.

10.

Como uma colher de sopa, espalhe o molho de maionese em fio

11.

sobre as fatias de carne crua.

12.

Distribua por cima a alcaparra e as lascas de parmesão.

13.

Sirva em seguida.