Carneiro no Buraco

Ingredientes

• 1. Deixe por 3 horas o carneiro no tempero.

• 2. Coloque a carne do carneiro em um tacho de ferro de 30 polegadas, alternando com camadas de legumes e frutas.

• 3. Em um buraco de 1,8 metros de profundidade, coloque para queimar 2 metros cúbicos de lenha.

• 4. Depois de ter queimado a lenha por 4 horas, desça o tacho por meio de ganchos no buraco.

• 5. Tampe o buraco com tábuas e vede o compartimento com folhas de bananeiras e terra, ou tampa própria.

• 6. O carneiro estará pronto para ser servido 6 horas depois.

• 7. Pirão:

• 8. Tire o caldo do carneiro com alguns tomates e cebolas do cozido.

• 9. Leve ao fogo e misture devagarinho 1 kg ou mais de farinha de mandioca torrada.

• 10. Quando estiver quase pronto, acrescente o cheiro verde e a pimenta a gosto.

• 11. O pirão leva cerca de 20 minutos para cozinhar.