Carneiro Assado à moda do Alentejo

1.

Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. Espalham-se por cima as cebolas ás rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água.

2.

Leva-se a assar no forno.

3.

Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no próprio e salada de alface.

4.

Este assado é prato obrigatório em todas as festas importantes, em casamentos e baptizados.

5.

fonte: Editorial Verbo