porções:6
Ingredientes
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Como Fazer
1.Corte a carne seca em cubos de 5 cm e lave bem.
2.Coloque de molho em água fria e leve à geladeira por 1 noite.
3.Escorra bem a água.
4.Coloque os cubos de carne em uma panela de pressão e cubra com água fria.
5.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
6.Deixe esfriar totalmente sem abrir a panela.
7.Retire a carne da panela e elimine o líquido de cozimento.
8.Desfie finamente a carne dispensando as partes gordurosas.
9.Corte a parte superior das morangas e com uma colher, retire as sementes.
10.Pincele a parte externa com óleo e tempere internamente com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
11.Coloque as morangas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que a polpa das morangas estejam macia.
12.Retire do forno e reserve.
13.Descasque as bananas da terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento, enrole cada metade com uma fatia de bacon, coloque em uma assadeira e leve ao forno para que o bacon fique crocante.
14.Com uma colher, retire toda a polpa de uma das morangas, coloque em uma frigideira 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de cebola picada, refogue e acrescente a polpa da moranga, refogue amassando com um garfo para obter um purê, tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com um pouco de coentro picado e cebolinha, coloque o purê no fundo da moranga que ficou reservada inteira, leve ao forno baixo somente para manter aquecido.
15.Coloque em uma panela 4 colheres (sopa) de óleo e acrescente a carne desfiada, refogue bem até que a carne fique bem sequinha, acrescente o pimentão picado bem fino e a cebola picada restante, refogue por 10 minutos, regue com o vinagre misture bem e deixe evaporar, acerte o sal e coloque o coentro e cebolinhas restantes, coloque a carne dentro da moranga reservada, sirva com couve alho e óleo e com as bananas ao bacon.
por josé neves
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