carne recheada com farofa

Ingredientes

• 1. Abra a carne com uma faca afiada de modo a formar uma manta. Tempere com sal e pimenta do reino alho e limão. Reserve.

• 2. Frite o bacon na própria gordura ate ficar sequinho.

• 3. Adicione a manteiga e a farinha de mandioca a panela, mexendo sempre ate torrar ligeiramente.

• 4. Deixe esfriar e acrescente as azeitonas e o cheiro verde.

• 5. Escorra a carne e reserve a marinada.

• 6. Estenda a manta e espalhe sobre ela a farofa, deixando 2 cm de bordas livres.

• 7. Distribua os ovos a farofa enrole como rocambole e amare bem com barbante culinário, formando um rolo firme e compacto.

• 8. Aqueça o oleo em uma panela grande e funda, acrescente o rolo de carne e vá virando com um garfo ate dourar bem todos os lados.

• 9. Junte a marinada reservada e aos poucos o caldo de carne.

• 10. Tampe e mantenha em fogo médio ate que a carne esteja bem macia, virando de vez em quando para cozinhar por igual.

• 11. Se necessário acrescente mais água quente aos poucos.

• 12. Cuide para que forme um pouco de molho.

• 13. Retire o barbante, corte a carne em fatias e sirva com o molho a parte.