Carne de Sol Desfiada

Ingredientes

• 1. Corte a carne de sol em cubos de 5 cm, coloque de molho em água fria para retirar um pouco do sal.

• 2. Deixe de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes.

• 3. Coloque os cubos de carne em uma panela de pressão, cubra com água fria e cozinhe por 40 minutos.

• 4. Deixe esfriar e desfie a carne eliminando eventuais partes de gordura.

• 5. Reserve.

• 6. Retire as sementes do pimentão e corte-o em tiras finas, corte as cebolas em fatias finas e pique os dentes de alho.

• 7. Reserve.

• 8. Coloque em uma frigideira o óleo e aqueça bem, acrescente a carne desfiada e refogue para que a carne doure.

• 9. Se necessário, acrescente mais um pouco de óleo.

• 10. Retire a carne da frigideira e reserve.

• 11. Acrescente mais um pouco de óleo à frigideira e refogue rapidamente o pimentão, alho picado e as cebolas.

• 12. Acrescente novamente a carne à frigideira e regue com o vinagre.

• 13. Deixe evaporar, salpique com o coentro e tempere com um toque de sal e pimenta-do-reino.