Cabrito Natalino

Ingredientes

• 1. Colocar o cabrito, o sal, o vinho, o vinagre, 10 alhos amassados, as folhas de louro, o cominhos, a pimenta do reino e a pimenta jamaica.

• 2. Repousar por 3 horas na geladeira.

• 3. Branquear os dentes de alho restantes e reservar.

• 4. Escorrer e coar a marinada. Reservar.

• 5. Fritar o presunto crú com azeite e selar o cabrito. Reservar a carne.

• 6. Polvilhar a farinha no molho que ficou na panela, mexendo o roux para não empelotar.

• 7. Acrescentar a marinada coada e encorporar.

• 8. Voltar a carne para a panela e cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.

• 9. Acrescentar os alhos branqueados, apagar o fogo e manter abafado por 10 minutos para que o alho incorpore o gosto.