Butanikuno Shooga Yaki

Ingredientes

• 1. Dê alguns talhos em volta dos bifes cortando os nervos, pois assim eles não se dobrarão ao serem fritos.

• 2. Polvilhe levemente com sal e pimenta do reino nos dois lados e deixe alguns minutos.

• 3. Rale o alho, gengibre, cebola e maçã.

• 4. Leve o saquê e o mirin ao fogo alto e deixe ferver para evaporar o álcool.

• 5. Desligue o fogo, junte o shoyu e os temperos ralados.

• 6. Leve ao fogo médio e deixe ferver.

• 7. Retire a espuma branca que se formar na superfície.

• 8. Reserve.

• 9. Enxugue com papel toalha os bifes.

• 10. Coloque-os numa bandeja e polvilhe farinha de trigo nos dois lados.

• 11. Tire o excesso de farinha.

• 12. Aqueça a banha numa frigideira grande em fogo bem forte.

• 13. Coloque os bifes e deixe fritar até dourar.

• 14. Vire os bifes, coloque em fogo médio e deixe alourar levemente.

• 15. Retire o excesso de gordura da frigideira com papel toalha.

• 16. Em fogo forte, junte o saquê e deixe evaporar o álcool (eu flambei, virando a frigideira de lado até o saquê entrar em contato com o fogo, mas tome cuidado ao fazer isso porque sai um fogo relativamente alto!).

• 17. Coloque em fogo baixo, tampe e deixe abafado por 1 minuto.

• 18. Tire a tampa, aumente a chama e espere secar todo o líquido.

• 19. Quando a carne estiver chiando sobre a gordura novamente, despeje o tarê e deixe aferventar.

• 20. Coloque numa travessa e cubra com o tarê.

• 21. Enfeite com as cebolinhas e sirva.