Burritos de Porco

1.

1.Prepare os Feijões Refritos.

2.

2.Coloque a carne de porco, a cebola, a cenoura cortada, o alho, o sal, o cominho e as sementes de coentro numa caçarola pesada de 5 litros. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Leve à fervura em lume forte. Reduza o lume para baixo. Tape e cozinhe em lume brando durante 2 a 2 1/2 horas até que a carne de porco esteja macia.

3.

3.Prepare o Molho de Salsa e Tomate Fresco.

4.

4.Pré-aqueça o forno à temperatura de 190ºC. Retire a carne de porco da caçarola; reserve. Coe o molho de carne com um coador forrado com um pano de musselina; reserve o líquido.

5.

5.Coloque a carne de porco numa assadeira. Leve ao forno e asse virando uma vez, durante 40 a 45 minutos até que a carne esteja dourada. Deixe a carne arrefecer até que possa ser manuseada.

6.

6.Apare e deite fora a gordura da carne de porco. Usando 2 garfos, separe a carne em tiras. Junte a carne de porco e o líquido reservado numa panela. Aqueça o preparado em lume médio, mexendo regularmente durante 5 minutos ou até que a carne esteja bem quente.

7.

7.Aqueça as tortilhas. Se necessário reaqueça s feijões.

8.

8.Coloque cerca de 2 1/2 colheres de sopa de feijões na parte abaixo da metade de 1 tortilha. Recheie com uma camada de carne de porco, molho de salsa, abacate picado e queijo.

9.

9.Para moldar as tortilhas, dobre a extremidade debaixo sobre o recheio, e enrole bem solto, deixando a extremidade da esquerda do burrito aberta. Decore se desejar.