Bucho com Feijão Branco

1.

Corte o bucho em pedaços e lave bem em água corrente.

2.

Coloque em uma tigela, encha de água e junte 1 limão cortado em pedaços (com casca).

3.

Aperte bem o bucho com o limão e água, para limpar e tirar o cheiro forte.

4.

Escorra a água e repita esse processo 3 vezes.

5.

Escorra e coloque o bucho em água quente.

6.

Junte um punhado de hortelã.

7.

Quando levantar fervura, espere 1 minuto e retire do fogo.

8.

Escorra a água.

9.

Repita essa operação de fervura mais 2 vezes (é importante a renovação da água).

10.

Na terceira vez, deixe o bucho na água fervente.

11.

Junte a cebola inteira e mais um pouco de hortelã.

12.

Feche a panela e cozinhe na pressão por 45 minutos.

13.

Enquanto isso, cozinhe o feijão branco na pressão com o triplo da sua quantidade de água, 1 cabeça de alho e 1 folha de louro.

14.

Esquente uma frigideira, junte o bacon e refogue-o até liberar a gordura.

15.

Adicione a lingüiça e o paio.

16.

Frite até dourar.

17.

Acrescente a salsinha, a páprica e uma concha do caldo do feijão.

18.

Misture esse refogado ao feijão cozido, para temperá-lo.

19.

Reserve.

20.

Após os 45 minutos do cozimento do bucho, retire a pressão e destampe a panela.

21.

Junte o feijão branco e misture bem.

22.

Sirva em seguida.