Buchada de Carneiro

Ingredientes

• 1. Lave os cortes do carneiro separadamente.

• 2. Corte o bucho em pedaços de aproximadamente 10x10.

• 3. Cm.

• 4. , para as várias buchadinhas que serão recheadas e costuradas.

• 5. Corte finamente o restante do bucho e reserve.

• 6. Faca rodelas finas das tripas e misture com as aparas do bucho.

• 7. Tempere com sal, pimenta, cominho, vinagre e colarau, misture bem e reserve com a tigela coberta com um guardanapo, deixando pegar gosto por cerca de 30.

• 8. Em outra tigela misture metade das cebolas, pimentões, tomates e pimentas-de cheiro.

• 9. Acrescente os miúdos já temperados e recheie os pedaços de buchos, costurando com agulha e linha bem grossa, formando vários pacotinhos (buchadinhas) numa panela aqueça o óleo e doure ligeiramente o restante da cebola.

• 10. Acrescente os pimentões, os tomates e as pimentas restantes, mexa bem deixando o refogado apurar, coloque uma pitada de colorau e sal a gosto.

• 11. Arrume as buchadinhas sobre o refogado, cubra com água quente e tampe a panela deixando ferver ate a buchada cozinhas e o coldo ficar reduzido(confira o cozimento apertando com um garfo, se ainda não estiver no ponto, pingue mais água quente e deixe cozinhar mais um pouco).

• 12. Sirva em seguida.