Bobó de Linguiça com Queijo de Cabra

Ingredientes

• 1. Corte a mandioca em pedaços médios e cozinhe com a cebola em rodelas, a folha de louro e sal a gosto, até ficarem bem macios.

• 2. Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco, para ficar um creme.

• 3. Reserve.

• 4. Em uma panela grande, frite as cebolas e os dentes de alho picados bem finos no azeite e manteiga.

• 5. Corte as linguiças em cubos pequenos.

• 6. Acrescente as linguiças picadas ao refogado de cebola e alho, e deixe elas fritarem.

• 7. Junte os pimentões, os tomates picados e refogue até ficar encorpado.

• 8. Acrescente ao creme de mandioca.

• 9. Acerte o sal e a pimenta a gosto.

• 10. Por cima coloque o queijo de cabra.

• 11. Sirva com arroz branco.

• 12. Pode ser servido em mini abóboras.