Bobó de Linguiça

Ingredientes

• 1. Numa panela em fogo médio, coloque azeite e doure bacon picado por uns 5 minutos.

• 2. Acrescente carne seca picada e dessalgada, paio picado e costelinha de porco dessalgada.

• 3. Junte lombo dessalgado e picado e misture por uns 3 minutos.

• 4. Incorpore tomate picado, pimentão picado e cebola picada.

• 5. Misture bem.

• 6. Junte cebolinha picada e misturada com coentro picado e folhas de louro despeje água até cobrir as carnes (+/- 1 litro) e deixe ferver por +/- 10 minutos.

• 7. Junte aipim cozido e passado no espremedor, 1/2 litro da água (água que cozinhou o aipim e que foi reservada), caldo de bacon, extrato de tomate, leite de coco e azeite de dendê.

• 8. Deixe cozinhar enquanto prepara o tempero à parte.

• 9. à parte, numa frigideira em fogo médio coloque óleo e deixe esquentar.

• 10. Depois coloque cebola picada, pimentão e alho socado e deixe dourar.

• 11. Despeje no bobó e deixe apurar o sabor.