Barreado Paranaense

1.

Cortar a carne em quadrados de 2 cm.

2.

Colocar todos os temperos em um pirex (sal, pimenta do reino, cheiro verde, alho, cebola, tomate, cebola e a cachaça, menos o cominho) e misturar com a carne.

3.

Deixar neste tempêro por no mínimo 1 hora.

4.

Forrar a panela de pressão com uma camada fina de azeite e uma camada de bacon.

5.

Colocar uma camada da carne já temperada e ajeitar bem na panela.

6.

Colocar mais uma camada de bacon e outra de carne e assim sucessivamente.

7.

Não colocar água.

8.

Colocar no fogo e quando começar a chiar a pressão, abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo durante 2 horas mais ou menos.

9.

Abrir a panela e colocar o cominho e se achar que precisa de mais tomate é só espalhar um pouco mais de tomate por cima.

10.

Fechar a panela e cozinhar por mais 2 horas no fogo baixo.

11.

A carne se desmancha.

12.

Servir em prato fundo, fazendo um pirão com farinha de mandioca e o molho.

13.

Servir com arroz branco, salada de alface e banana.