Barreado do Paraná

Ingredientes

• 1. Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos.

• 2. Junte os outros ingredientes do tempero à carne.

• 3. Forre o fundo de uma panela de barro com o toucinho e leve ao fogo para derreter.

• 4. Desligue o fogo, adicione a carne temperada e misture.

• 5. Em seguida, forre a panela com uma folha de bananeira amolecida na chapa, amarre com um barbante grosso nas bordas.

• 6. Coloque a tampa e barreie (vede) com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervendo, para dar liga.

• 7. Depois de bem vedada, leve ao fogo novamente, mantendo-o alto nas primeiras horas e diminuindo no final do cozimento.

• 8. O fogão deve ser preferencialmente à lenha e o tempo de cozimento é de 12 horas.

• 9. Quando a folha da bananeira estiver bem escura, está pronto o barreado.

• 10. Uma dica de acompanhamento, é servir o barreado com farinha de mandioca.

• 11. .