Aula 1 - Rolos de carne a moda Borgonha

1.

Corte a carne em bifes. Reserve.

2.

Corte as fatias de presunto ao meio.

3.

Rale o pão e misture com alho e a salsa e a noz moscada.

4.

Tempere bem com a pimenta.

5.

Coloque em cada bife duas meias fatias de presuntoe espalhe uma porção de pão ralado.

6.

Enrole e amerre.

7.

Aqueça oleo em uma panela e doure os enrolados.

8.

Retire-os e reserve.

9.

Na mesma panela, coloque a manteiga, junte as cenouras, as cebolas, o alho e o aipo.

10.

Cozinhe em fogo brando até ficarem cozidos.

11.

Coloque os enrolados, régue com o vinho e deixe evaporar o vinho acrescente a polpa de tomate, os enrolados devem ficar completamente cobertos, acrescente agua até cobrir, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem macios.

12.

Retire os enrolados e deixe o molho engrossar.

13.

Sirva com risoto de funghi.