Aula 1 - Rolos de carne a moda Borgonha

Ingredientes

• 1. Corte a carne em bifes. Reserve.

• 2. Corte as fatias de presunto ao meio.

• 3. Rale o pão e misture com alho e a salsa e a noz moscada.

• 4. Tempere bem com a pimenta.

• 5. Coloque em cada bife duas meias fatias de presuntoe espalhe uma porção de pão ralado.

• 6. Enrole e amerre.

• 7. Aqueça oleo em uma panela e doure os enrolados.

• 8. Retire-os e reserve.

• 9. Na mesma panela, coloque a manteiga, junte as cenouras, as cebolas, o alho e o aipo.

• 10. Cozinhe em fogo brando até ficarem cozidos.

• 11. Coloque os enrolados, régue com o vinho e deixe evaporar o vinho acrescente a polpa de tomate, os enrolados devem ficar completamente cobertos, acrescente agua até cobrir, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem macios.

• 12. Retire os enrolados e deixe o molho engrossar.

• 13. Sirva com risoto de funghi.