Assado de Panela Francês com Molho de Vinho Tinto

Ingredientes

• 1. Coloque a carne em uma tigela.

• 2. Em uma panela misture o vinagre, 1 e ½ xícaras de cebola, 1 e ½ de cenouras, 1 xícara de aipo, o alho porro, o alho e a salsa junto com as ervas de Provence.

• 3. Deixe ferver mexendo. Despeje a mistura de vinagre sobre a carne e acrescente vinho suficiente para cobrir a carne.

• 4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• 5. Tampe bem e deixe na geladeira durante a noite. Retire a carne.

• 6. Escorra e reserve 3 xícaras do líquido.

• 7. Jogue fora o resto do líquido e os legumes. Acerte o sal e a pimenta.

• 8. Coloque a carne em uma panela e doure bem de todos os lados.

• 9. Retire e transfira para um lugar quente.

• 10. Na panela em que dourou a carne, junte o restante da cebola, cenoura e do aipo.

• 11. Cozinhe, mexendo até amolecer a cebola.

• 12. Junte a farinha e mexa para misturar bem.

• 13. Junte o caldo de carne e as 3 xícaras do caldo em que a carne foi marinada.

• 14. Quando a mistura engrossar um pouco, junte a carne.

• 15. Tampe e cozinhe em fogo lento por aproximadamente 1 hora e meia ou até que a carne tenha amaciado bem.

• 16. Retire a carne e mantenha quente.

• 17. Apure o molho até a consistência desejada.

• 18. Fatie a carne e sirva com o molho.