Almôndegas Caprichadas

1.

Escaldar os tomates na água fervente.

2.

Passar na água fria, descascar, tirar as sementes e amassar.

3.

Colocar em uma tigela com a carne moída, o alho socado, a sálvia, o parmesão, a farinha de rosca e sal.

4.

Provar e se necessário juntar mais sal e pimenta.

5.

Mexer com as mãos, para ligar bem os ingredientes entre si, vá acrescentando os ovos um a um inteiros.

6.

Pegar pequenas porções dessa massa, dando-lhes formato oval.

7.

Passar na farinha de trigo.

8.

Frite-as na manteiga com 3 colheres (sopa ) de óleo bem quente.

9.

Quando já se tiver formado uma crostazinha dourada dos dois lados, borrifar com copo de vinho e aumente o fogo para que ele evapore.

10.

Arrumar as almôndegas em uma travessa e, se quiser, enfeitar com cebolas, tomates, limão e salsa.

11.

Podem ser servidas com pure de batatas.