Alcatra à Terceira

1.

Cortar as carnes em pedaços grandes.

2.

Untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes.

3.

Temperar com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela.

4.

Repetir até acabar os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas.

5.

Adicionar a o vinagre, a água e cobrir com vinho.

6.

Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas – até as carnes ficarem macias.

7.

Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água.

8.

Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico.