Acém no Forno Combinado

Ingredientes

• 1. Escolha um pedaço do acém limpando e brindo em forma de borboleta, reserve.

• 2. Prepare em um recipiente os ingredientes, exceto as folhas do coentro e o creme de cebola.

• 3. Com os ingredientes todos misturados, abra a peça do acém e aplique a mistura de maneira uniforme, massageando bem a carne.

• 4. Deixar o acém descansar por aproximadamente 30 minutos, já na Gn (cuba de inox) que vai ao forno.

• 5. Após os 30 minutos massageie novamente a carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno combinado, no modo combinado 160° por 100 minutos, tire-o verifique o ponto e volte ao forno modo combinado em 190° por mais 15 minutos sem o papel alumínio.

• 6. Escorra o caldo que criou na Gn, durante o período da cocção, e em uma panela misture o creme de cebola mexendo em fogo baixo por 5 minutos derrame sobre a carne fatiada e decore com o coentro picado grosseiramente.