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Rabada com Polenta e Agrião

Rabada com Polenta e Agrião

diet
sem glúten
sem lactose
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Preparo

1h56

Calorias*

374,22kcal

Porções

8

Por porção

R$3,33

Uma panelada de rabada quando bem executada torna-se algo divino e esta receita é inesquecível. É um prato forte e saboroso para comer de joelhos.

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Coloque a rabada na panela de pressão e cubra com água, que deve ficar cerca de 5 cm acima dos ingredientes.

  • 2. Cozinhe a rabada, com todos os ingredientes, menos o fubá, o agrião e as ervas, em panela de pressão, por 1 hora, ou até amaciar, sem que solte dos ossos.

  • 3. Espere perder a pressão, coe e reserve o molho.

  • 4. Coloque a rabada e o molho na geladeira.

  • 5. Quando o molho gelar, retire a gordura que endureceu na superfície.

  • 6. Separe o molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta.

  • 7. Faça a polenta com o fubá pré-cozido.

  • 8. Siga as recomendações do fabricante, mas substitua a água pelo molho.

  • 9. Coloque algumas folhinhas de agrião bem picado, na polenta.

  • 10. Acerte o sal, se necessário.

  • 11. Coloque a rabada, já cozida, no molho, junte o agrião, e cozinhe até o agrião amaciar.

  • 12. Acerte o sal, se necessário.

  • 13. Acrescente o cheiro verde e as ervas finas e sirva tudo muito quente.

  • 14. Acompanha arroz branco.

  • 15. De preferência, cozinhe a rabada de véspera, assim toda a gordura poderá ser tirada.

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Antonio Roque Pricoli Bueno

por Antonio Roque Pricoli Bueno

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COMENTÁRIOS

ALdaMaria

11/07/2013

adorei tudo de bom

ALdaMaria

03/06/2013

Vou fazer, a receita deixou-me com água na boca...

marcio augusto

17/05/2013

vou experimentar fazer desta forma, mas tenho certeza desde já que vai ficar uma delicia

maurolão

11/08/2011

Acrescente 200 ml de um bom vinho tinto seco no cozimento, fica bom de lamber os ossos e os dedos.

Mike

03/08/2011

Parabéns, prato muito simples de se fazer, ficou realmente muito bom. Gosto de pouco sal, e lógico o quanto baste é fundamental.

Luci

04/03/2011

Isso lá é receita que se apresente? Não se frita e nem se doura a carne? As quantidades dos ingredientes se apresentam como "o quanto baste"

CyberCook

04/03/2011

Prezada Luci Bom dia! Para fazer rabada é preciso somente cozinhar a carne. Já o termo "quanto baste" é utilizado na Gastronomia mundial, e ele que dizer que quanto baste ao gosto da pessoa que está fazendo o prato. Não podemos informar que o quanto de sal, pimenta, etc. Pois o seu gosto de sal é um e o de outra pessoa é outro. Abraços Equipe Cyber Cook

marcio augusto

17/05/2013

Eu costumo dourar a carne antes de cozinha-la, e fica muito mais saborosa

ENEIDA CEZAR SILVEIRA

12/06/2014

Luci, se não sabe o que significa "o quanto baste" é porque precisa treinar mais, praticar mais. Com o tempo vai ficar craque usar o famoso olhômetro. Nesse caso não é necessário dourar nem fritar. Experimente e boa sorte.

Josamar

16/06/2010

Uma boa idéia em gelar o molho para retirar o excesso de gordura, pois ao gelar a gordura, esta tende a formar uma camada sobre o molho e é fácil de ser retirada.

Margareth Natividade

26/11/2009

Essa receita é simplesmente ótima!!

goreti Machado

10/09/2009

Muito boa, fácil e fica saborosa

nilson roberto de souza

13/04/2009

Parabéns pelo sabor das combinações dos temperos em contraste com maciez da carne.