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Rabada Catarinense

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Numa caçarola de ferro aqueça a manteiga e o óleo. Junte a rabada e doure os pedaços de ambos os lados. Retire-os da gordura e coloque-os numa panela de pressão. Junte o resto dos ingredientes e uma boa porção de água quente (não ultrapasse os 2/3 da capacidade da panela, para que não hajam acidentes). Deixe ferver por 1 e ½ a 2 horas. Abra a panela (coloque-a sob água fria corrente para retirar a pressão) e deixe cozinhar até que a carne esteja bem macia (soltando dos ossos) e o molho bem consistente.
  2. 2.
    Guarnição: arroz branco, polenta mole e salada de agrião. Para beber: cerveja gelada.
  3. 3.
    Porção: 4 pessoas.
Cláudia Calassa
por   Cláudia Calassa
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Rabada Catarinense