Morteruelo

Ingredientes

• 1. Numa panela grande, coloque a galinha, o coelho, o lombo de porco e o fígado.

• 2. Junte bastante água e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até as carnes ficarem bem macias, retirando as de textura mais delicada primeiro.

• 3. Limpe bem as carnes, descartando as peles, as gorduras e os tendões.

• 4. Pique tudo com cuidado e junte a farinha de rosca tostada, mexendo bem.

• 5. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, vá colocando um pouco do caldo em que foram cozidas de porco, o pimentão, o cravo, a pimenta moída e o sal.

• 6. Deixe ferver lentamente, em fogo baixo, até obter um composto bem denso.

• 7. Momentos antes de tirar do fogo, coloque as nozes amassadas.

• 8. Decore com os grissinis e sirva.