Medalhão de filé mignon suíno Especial do Chef

Ingredientes

• 1. Limpe o filé mignom, disponha em uma travessa c/ tampa para marinar.

• 2. Tempere com a pimenta calabresa, pimenta do reino moída, gengibre ralado na hora, a cerveja e o sal. Deixe descansar por alguns minutos. Passe em um processador todo o filé suíno sem a água do tempero. Volte para a travessa e, acrescente a farinha de rosca e mexa bem com as mãos. Em seguida forme os medalhões e enrole o bacon somente nas laterais, prendendo com um palito. Numa frigideira coloque o azeite e sele os medalhões, leve ao forno pré-aquecido para dourar por 10 minutos. Sirva com acompanhamentos.